Come promesso ho sperimentato ancora partendo dalla mia torta al grano saraceno
Ecco dei leggerissimi muffins con cuore di marmellata alle fragoline, deliziosi e ipocalorici!
Ingredienti
per l'impasto di 12 muffin circa:
150 grammi di farina di grano saraceno (la mia era macinata a pietra);
75 grammi di farina di riso;
100 grammi di zucchero integrale di canna;
30 grammi di olio vegetale (girasole, riso, oliva ma leggerissimo);
400 grammi di acqua (se la volete più proteica aggiungete latte vegetale);
mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere (o scorzette di limone non trattato, o... quel che preferite per aromatizzare leggermente);
mandorle tritate e in scaglie, circa 30 grammi in totale;
9 grammi (mezza bustina) di lievito per dolci a base di tartrato di sodio, bicarbonato, amido di mais
per la farcitura:
circa 50 grammi di marmellata di fragoline di bosco
Note: aggiungo tutto progressivamente nel contenitore dove impasterò posto sopra a una bilancia per questo tutti i valori sono espressi in grammi
Segunendo le indicazioni delle mia ricetta precedente
mescolare tutti gli ingredienti facendo attenzione a non aggiungere nulla di freddo (l'acuqa corrente lo è in questo periodo, tenetela a temperatura ambiente per un po'), oliare gli stampini per muffin, iriempire per 3/4 dell'altezza, aggiungere mezzo cucchiaino di marmellata al centro di ogni muffin, infornare a forno tiepido, modalità "ventilato" impostato a 180 gradi, per circa 25 minuti. Quando li vedete lievitare e cambiare colore - attenzione perchè il grano saraceno è scuro e può ingannare - passati 20 minuti potete aprire il forno velocissimamente e fare "la prova dello stecchino", usando uno stuzzicadenti in legno (se esce pulito sono cotti).
Sfornare e gustare tiepidi o freddi! Ottimi per la merenda.
E se proprio non vi piace il gusto della farina al grano saraceno? Sostituite con la farina che preferite la sua quota e ...ribuona merenda!
grazie, è una ricetta bella e utile, per chi come me non può mangiare il glutine!! grazie!
RispondiEliminaContenta che ti piaccia e che sia utile :-)
RispondiEliminaciao!
devo provarli! grazie! :-))
RispondiEliminaprova questi http://ilmondodici.blogspot.com/2011/10/muffins-al-cioccolato.html :) il grano saraceno non piace a tutti, ma il cioccolato quasi ;) ciao!
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